【辣椒炒笔管鱼】

食材：笔管鱼500克、青辣椒1根、小米椒2个、葱、豆瓣酱、盐、醋、油。

1、这个就是笔管鱼了，是不是和鱿鱼挺像的，我刚开始也不太清楚，后来在朋友家吃过后才知道的。

2、将表面的一层紫色的膜去除，再将里面的内脏清除及眼睛，用清水冲洗干净。膜不去除的话口感不好，一撕就分开了，很容易操作。

3、锅内加入适量水烧开，放入处理好的笔管鱼焯烫一分钟，捞出控干水分。

4、葱洗净后切成段，辣椒和小米椒也洗净切好备用。不能吃太辣的可以不放小米椒。

5、锅内倒入适量食用油，放入葱段先翻炒一会，再倒入豆瓣酱翻炒。

6、倒入青辣椒翻炒至断生。

7、倒入焯烫好的笔管鱼翻炒入味。

8、最后加入小米椒和葱，淋入少许醋，稍稍翻炒一下就可以出锅了。如果觉得味道不够的可以加些盐。

9、简单又下饭的菜就做好了，非常简单，用来下酒也是很不错的，比猪肉好吃多了。

小贴士：

1、笔管鱼的膜最好去除，不然味道会比较腥一些，影响口感。

2、焯烫的时间不要太长，时间太长会变老。