材料：带长长的绿蒜梗的新蒜100头、盐60克、陈醋或香醋（不喜欢带颜色的可以用米醋）1000克、2斤白糖。800克糖醋比例是1斤醋8两糖。（也可以根据自己的口味调整）

制作：

1.将大蒜切去蒜梗（先别扔留用，可以剥出嫩的炒着吃）和蒜须子，剥去老皮。

2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）。

3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次，可以端着盆颠翻，这样翻拌的很匀。

4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可。

5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）。

7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要15天左右（根据蒜头的大小）。