今天分享给大家
其实网上有很多虾仁的菜谱
但关键是要找到容易做不易翻车的
以下菜谱都是小编亲测
不知道合不合您口味？
1、水晶虾仁
材料：虾仁、蛋清、高汤、淀粉、小苏打、食用油、生抽、麻油、味精、盐
做法：
1、冷冻虾仁解冻，清洗干净，沥净水分；
2、碗里加入少许高汤、蛋清、淀粉、小苏打、食用油、味精和盐拌匀，再放入虾仁，朝一个方向给虾仁“上浆”，放在冰箱里冷藏3、4个小时；
3、将虾仁从冰箱取出，放入少许食用油，拌匀，这样虾仁不会在炒的过程中互相粘连起来；
4、热油锅烧到5成（没有起烟）时放入虾仁，用锅铲迅速将虾仁划散，免得粘连；
5、虾仁炒到9成熟发白的状态，将锅里多余的油撇掉，然后继续加点儿高汤或清水、淀粉和麻油再翻炒几下就可以出锅啦！
2、茄汁虾仁
材料：虾仁、蛋清、番茄酱、姜末、葱花、食用油、料酒、干淀粉、胡椒粉、醋、糖、盐
做法：
1、冷冻虾仁解冻，清洗干净，沥净水分;
2、碗里加入番茄酱、蛋清、植物油、料酒、胡椒粉、干淀粉、糖和盐拌匀，葱姜切末备用；
3、热油锅中放入虾仁，大火爆炒至变色，盛出来；
4、用热油锅剩余的油煸香葱姜末，然后倒入混合的番茄酱汁，转下火慢慢熬煮变浓稠，下入虾仁，翻炒几下，让酱汁沾到每个虾仁就可以出锅了。
3、滑蛋虾仁
材料：虾仁、鸡蛋、葱、水淀粉、玉米淀粉、白胡椒粉、料酒、糖、盐
做法：
1、冷冻虾仁解冻，清洗干净，沥净水分；
2、在碗里加玉米淀粉、料酒、蛋清、糖和盐，再放入虾仁拌匀腌渍一会儿，然后放入滚水中稍微焯20、30秒钟；
3、鸡蛋打散，加入白胡椒粉和盐拌匀，再将焯过水的虾仁放入蛋液中，加葱花、水淀粉搅拌均匀；
4、热油锅到5分热（没冒烟）就放入虾仁蛋液，到了蛋液下部有凝固迹象就迅速翻炒鸡蛋虾仁，等鸡蛋刚刚全部凝固就立刻关火，让锅子的余温炒虾仁鸡蛋即可，全程记得要用小火，以免大火导致鸡蛋炒老了。
4、虾仁粥
材料：虾仁、大米、胡萝卜、青豆、玉米粒、葱、姜、盐
做法：
1、冷冻虾仁解冻，清洗干净，控干水分后，将虾仁剁成虾茸，在虾茸里加入少量姜末抓匀去腥
2、胡萝卜切小丁，玉米粒和青豆洗净
3、大米下锅，大火煮沸后转小火，慢慢熬至粘稠，加入虾茸、胡萝卜丁、青豆和玉米粒，再煮5分钟，加入适量盐和葱花即可。
5、宫保虾仁
材料：虾仁、花生米、蛋清、干辣椒、番茄酱、葱姜蒜、老干妈、花椒粒、玉米淀粉、食物油、老抽、麻油、醋、糖、盐
做法：
1、冷冻虾仁解冻，清洗干净，沥净水分，之后加入蛋清和玉米淀粉抓匀每只虾仁；
2、热油锅中，虾仁过油15秒钟，捞出来沥油；接着继续用油锅煸香花椒粒，榨出花椒油，将花椒滤出，再在油锅里放入干辣椒、姜末爆香，放少量热水，再加入老抽、老干妈和白糖，大火煮开收汁；
3、在油锅中继续放番茄酱、醋和麻油，再放进虾仁翻炒，在此期间，可以加入少量水淀粉勾芡；
4、起锅前加入炒熟的花生米、葱段、蒜末和适量盐，关火后再滴几滴麻油调味即可。
这几款菜谱够你用了，赶快动动手指下单虾仁，回家做几道美味和家人分享吧！小编比较推荐购买进口大虾仁哦，肉大口感更满足。
